Aji Limo RED 2p

Aji Limo Red  

jsou tradiční peruánské chilli papričky známé svou sytě červenou barvou, výraznou citrusovou a ovocnou chutí a střední až vysokou pálivostí v rozmezí 30 000–50 000 SHU (Scovilleho jednotek). V peruánské kuchyni patří k nepostradatelným ingrediencím při přípravě ceviche, pikantních sals a omáček.

Kromě výrazné pálivosti dodávají pokrmům svěží ovocné tóny, díky kterým jsou skvělé k rybám, mořským plodům, masu i zelenině. Díky své výrazné barvě se používají i pro dekorativní účely v gastronomii.

Složení: chilli papričky Aji Limo Red (Capsicum baccatum), voda, kvasný ocet, cukr, koriandr, bobkový list, hořčičné semínko, sůl.
Alergeny: obsahuje hořčici; v provozu se zpracovávají celer, sezam a sója – může obsahovat jejich stopy.
Použití: ideální do ceviche, sals, omáček, k masu, rybám, zelenině nebo do marinád.
Skladování: skladujte v suchu, chladu a mimo přímé sluneční světlo. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 14 dnů.
Balení: sklenice / plastová lahvička, objem dle varianty.

⚠ Upozornění: Při manipulaci doporučujeme vyhnout se kontaktu s očima a pokožkou.

Ceviche s Aji Limo Red

Příprava: 20 minut
Porce: 2–3

Ingredience:

300 g čerstvé bílé ryby (např. treska, mořský vlk nebo halibut)

Šťáva ze 4 limetek

1 lžička Aji Limo Red (nasekané na jemno)

1 menší červená cibule (nakrájená na tenké plátky)

1 malá červená chilli paprička (volitelné pro extra pikantnost)

Hrst čerstvého koriandru (nasekaný)

1 sladká brambora (uvařená a nakrájená na plátky)

Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Příprava ryby: Rybu nakrájej na malé kostky (cca 1–2 cm).
2. Marinování: V misce smíchej rybu s limetkovou šťávou a Aji Limo Red. Nech marinovat 5–10 minut, dokud ryba nezačne bělat (limetková šťáva ji „uvaří“).
3. Dochucení: Přidej červenou cibuli, chilli papričku, koriandr, sůl a pepř. Jemně promíchej.
4. Servírování: Podávej s plátky sladké brambory – tradiční příloha k ceviche.
5. Finální úprava: Můžeš dozdobit extra koriandrem nebo plátkem limetky.

Tipy:
Čím déle rybu marinujete, tím pevnější bude. Doporučuji nechat marinovat maximálně 10–15 minut.
Pokud chceš jemnější chuť, použij méně Aji Limo Red.
Pro krémovější konzistenci můžeš přidat kapku kokosového mléka.