Bílý pepř je jemnější a méně pálivý než černý pepř, s lehce zemitou chutí. Používá se v omáčkách, polévkách a bílých pokrmech, kde dodává jemnou kořenitou chuť bez výrazné barvy.
zobrazit vícePepř bílý celý Reny
Bílý pepř pochází z plodů pepřovníku černého, které byly zbaveny slupky, což mu dodává jemnější, méně pálivý charakter s lehce zemitým a aromatickým profilem. Díky své světlejší barvě je ideální do světlých omáček, polévek, bramborových pokrmů a rybích jídel, kde by černý pepř byl příliš výrazný. Bílý pepř je oblíbený v jemnějších pokrmech, které vyžadují jemnou kořenitou chuť bez výrazné barvy. Pepř bílý celý je plod asijské liány pepřovníku černého. Je to vytrvalá popínavá rostlina, která dorůstá délky až 7m. Listy jsou široce eliptické až srdčité, květy jsou sestaveny z 6 až 10 cm dlouhých klasů. Bílý pepř jsou bobule sklízené červené v plné zralosti, namáčí se do vody, aby z nich mohlo být odstraněno oplodí, následně se semena suší na slunci, než vznikne typická žlutobílá barva. Dějiny obchodu s pepřem sahají až do doby antické, kdy používání pepře bylo otázkou prestiže. Obchodnící bohatnoucí na prodeji pepře byli titulováni pepřové žoky. Obchodní stezky s pepřem se přísně střežily. Kvůli pepři byly rozvraceny i mocné říše. Jedna unce pepře byla vyvažována jednou uncí zlata. Sloužil i jako oběživo a renta. Nejdůležitějšími producenty jsou Indonésie, Indie, Brazílie, Malajsie a Vietnam. Tento druh pepře je pálivý a ostrý, používá se do polévek, omáček, grilovanému, rožněnému a pečenému masu, do minutek, mletého masa a zvěřiny.
| Typ použití: | Do pomazánek, Do salátů, Mletá masa, Guláše, Karbenátky, Na dušení, Grilování, Minutky |
