Na štrůdl a závin

Jablečný závin neboli štrúdl,

také štrudle či štrúdle  je druh moučníku, který pochází z Rakouska, ale běžně se připravuje i v jiných zemích včetně Česka. Existují však i jiné druhy závinů – například tvarohový, višňový, makový a dokonce slané záviny se špenátem apod.

Jablečný závin se skládá z podlouhlého plátku těsta s náplní z nakrájených nebo hrubě nastrouhaných jablek, cukr, skořice, rozinek a případně i strouhanky. Někdy se přidávají   vlašské ořechy či nasekané mandle. K ochucení se může použít rum. Před pečením se těsto s náplní zavine jako roláda.

Šťavnatý jablečný závin by se měl péci z kvalitních jablek, která jsou mírně natrpklá, svěží a aromatická.

Klasické těsto na jablečný závin lze (plnohodnotně) nahradit listovým těstem.

Podávání

Hotový štrúdl se peče v troubě a většinou je podáván ještě teplý, posypaný moučkovým cukrem. V dalších zemích je také oblíbené podávat závin s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovým krémem.

Složení: Skořice, pšeničná mouka, koriandr, muškátový oříšek, kakao, hřebíček, zázvor, kardamom.

Může obsahovat celer, hořčice, soja, sezam

Vhodné pro