lahůtková sladká je základ mnohých všeobecných jedál. Pridáva sa takmer do všetkých mäsitých pokrmov, ako základ niektorých omáčok, do studenej kuchyne, na dofarbenie jedál.
zobrazit vícePaprika sladká lahôdková
Paprika prišla do Európy dvoma smermi - jednak ako "turecký korenie" z Východu a tiež ako indický alebo "indiánsky korenie" s Kolumbovou výpravou z Ameriky. Tento červený prášok, ktorým Indiáni korenili jedlo a opojné nápoje, bol podľa nich sídlom "boha ohňa". V tej dobe sa v Európe paprika z Ameriky nepovažovala za korenie, ale skôr za zvláštnosť alebo za zaujímavú okrasnú rastlinu. V Európe sa paprika začala šíriť v 16. a 17. storočí. Paprika je národný korenie Maďarov a Španielov. Ovládla prakticky celý svet - pre Francúzov je to kajenské korenie, pre Latinskú Ameriku chilli alebo čile, používa sa v Ázii, v Afrike, kde tvorí podstatnú zložku korenia "Berbera". U nás bežná paprika sú rozomleté sušené plody, čo je jednoročná rastlina, majúci svoj pôvod pravdepodobne v Južnej Amerike, odkiaľ prišla do celého sveta. Za najkvalitnejšie sa považuje paprika španielska a maďarská. Nezrelé plody sa buď nakladajú do octu, alebo sa používajú čerstvé. Sušené plody sa pridávajú do pokrmov celé alebo sa melú. Najvhodnejšie je dávať ako základ papriku sladkú a přikořenit niektorým druhom pálivějším. Použitie je mnohostranné - do mäsitých slaných jedál, do omáčok, syrov, tvarohov, údenín, v potravinárskom priemysle, ba aj v lekárstve. Pálivé druhy sú najviac obľúbené v trópoch.
| Typ použití: | Do pomazánek, Koření do polévky, Mletá masa, Omáčky |
