Šafrán (Španělsko)

Šafrán (Crocus sativus)

je považován za nejvzácnější a nejdražší koření na světě. Získává se z červených blizen květů šafránu setého, přičemž každý květ obsahuje pouze tři jemné nitky. Ty se musí pečlivě ručně sbírat, což přispívá k mimořádné hodnotě tohoto koření – na 1 kilogram šafránu je potřeba 60 000 až 120 000 květů.

Šafrán má jemně nahořklou chuť, květinové aroma a dokáže pokrmům dodat krásnou zlatavou barvu. Je vysoce ceněný v kuchyních po celém světě – od španělské paelly a italského rizota až po indické biryani, arabské speciality či luxusní dezerty.

Využívá se k dochucení a barvení rýže, polévek, omáček, těst, vývarů, sýrů nebo pečiva. Stačí jen malé množství, aby jídlo získalo bohatý chuťový i vizuální rozměr.
Úsloví „je toho jako šafránu“ dodnes připomíná vzácnost a hodnotu tohoto koření.

Původ: Španělsko
Složení: 100 % šafrán (Crocus sativus) – blizny květu
Skladování: Uchovávejte v suchu, chladu a temnu.

Vhodné pro